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LA BETTERAVE

Mon assiette, mon docteur
Dans ce premier numéro nous allons parler d’un légume racine qui est la betterave.
La betterave est une plante herbacée dont la racine est consommée en légume. Elle regorge de minérales et de vitamines tels que de l’iode, de la potassium, du magnésium, du cuivre, du phosphore, du fer, les vitamines C, B2, B1 et B12. Ce légume est impressionnant car malgré sa richesse en vitamines et minéraux, il reste faible en calories.
La betterave est encore méconnue des consommateurs burkinabé bien qu’elle soit cultivée dans nos jardins à Ouagadougou. Nous vous invitons à l’adopter dans vos crudités, salades et macédoines. Elle s’associe bien avec la pomme de terre, le haricot vert, les œufs durs et la vinaigrette.
La consommation de betterave crue ou cuite à plusieurs bienfaits pour la santé. En effet elle régularise la tension artérielle, elle combat les inflammations et elle améliore la santé digestive et la circulation sanguine.

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